Le foie gras de canard au gingembre & au vin de Sauternes

La salade de gambas royales aux saveurs exotiques

La chair de tourteau tiède & beurre salé fondu

Les escargots servis en petits pots comme en Bougogne les six

Le filet de bar en Marinière BAULOISE
(recette iodée avec marinière de coquillages crée pour LA BAULE)

Le Homard flambé, estragon & pâtes fraîches

Le filet de Saint-Pierre sauce vierge & légumes

Le tournedos de lotte au coulis de tomate & poivrons doux

La belle sole meunière ou grilllée & beurre citronné

La raie au beurre de câpre & légumes

Le filet de bœuf à la crème de morilles & purée maison

Le parmentier de canard au jus & crème d'ail douce

Le filet mignon de veau à la citronnelle fraîche

Le filet de magret de canard au chutney de figues & aux légumes

L'andouillette "géante" sauce Bouchon & purée maison (1 ou 2 pers.)